1.五花肉去皮切片（如果你喜欢也可以不去皮），反复洗净干净沥干水分。
2.加入郫县豆瓣和老干妈豆豉，这里的量都要控制好，不宜太多，因为两种酱料都咸。
3.搅拌均匀，放入10克食用油，再次搅拌均匀腌制半小时。
4.红薯去皮切滚刀。
5.撒一点点盐（没有记入配料表），抖匀，腌十分钟。
6.腌好的肉肉倒入蒸肉米粉（可以买现成的也可以自制）。
7.把粉粉充分搅拌均匀，包裹每片肉肉。
8.腌过的红薯有一点点出水，倒掉汁水后放入大碗垫底，然后把肉肉均匀的铺在红薯上。
9.放入蒸锅，蒸一个小时，肉质充分软烂。
10.出锅撒少许香葱。
11.有点老干妈风味的蒸肉出锅啦。
老干妈的加入肉肉更有滋味，如果你不吃辣可以把郫县豆瓣和老干妈去掉，用普通酱油腌制一样的。
蒸肉的时候一定要足够，肉质才软烂。
